Πράσινος καφές: Τι είναι, πώς έχει τη γεύση του, γιατί τον πίνουν οι άνθρωποι

Εάν οι μπανάνες είναι πράσινες, δεν είναι αρκετά ώριμες για να φάνε.
Αν το κρέας ή οι πατάτες γίνουν πράσινα, αρχίζουν να χαλάνε.
Αν δείτε πράσινες κηλίδες στο ψωμί ή στα φρούτα, ήρθε η ώρα να τις πετάξετε.

Πράσινος καφές? Αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα.

Μπορεί να έχετε ακούσει ή διαβάσει για τα συμπληρώματα πράσινου καφέ σε σχέση με προγράμματα απώλειας βάρους, αλλά αν έχετε πάει ποτέ στο σούπερ μάρκετ ή στο τοπικό καφέ σας για να αναζητήσετε πραγματικό πράσινο καφέ, μπορεί να έχετε απογοητευτεί. Κάποιοι το κουβαλούν, αλλά οι περισσότεροι όχι.

Τα υποτιθέμενα οφέλη για την απώλεια βάρους του πράσινου καφέ είναι αρκετά αμφιλεγόμενα και θα μπούμε σε αυτήν την ιστορία σύντομα. Ακόμα κι έτσι, έχει γίνει αρκετά δημοφιλές στον κόσμο της υγείας και της ευεξίας για άλλους λόγους που θα συζητήσουμε επίσης.

Παρά την πρόσφατη διαφημιστική εκστρατεία, ο πράσινος καφές δεν είναι κάποια εξωτική ποικιλία που προέρχεται από ειδικούς καλλιεργητές ή μακρινές χώρες. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια τεράστια προσφορά πράσινου καφέ σε κάθε φάρμα και φυτεία καφέ.

Ακόμα κι αν καλλιεργείτε τον δικό σας καφέ στο σπίτι, έχετε και αρκετό.

Ας εξηγήσουμε.

Τι είναι ο πράσινος καφές;

Ο πράσινος καφές προέρχεται από πράσινους κόκκους καφέ.

Και υπάρχει ένα συνώνυμο για τους πράσινους κόκκους καφέ: κόκκους καφέ.

Σωστά; Ο πράσινος καφές είναι απλώς ένα προϊόν κανονικών, κανονικών, ωμών κόκκων καφέ που δεν έχουν καβουρδιστεί ακόμα. Οι κόκκοι καφέ που έχουν μαζευτεί και υποστεί επεξεργασία είναι πράσινοι και παίρνουν μόνο το γνωστό τους καφέ χρώμα λόγω της διαδικασίας ψησίματος.

(Αν νομίζατε ότι οι κόκκοι καφέ είναι κόκκινοι ή κίτρινοι όταν διαλέγονται, έχετε μισό δίκιο. καφές “κεράσια” που περιέχουν τα φασόλια.)

Υπάρχει ένας ακόμη ορισμός που πρέπει να καλύψουμε πριν προχωρήσουμε: εκχύλισμα πράσινου καφέ. Προφανώς, η ουσία εξάγεται από ακατέργαστους κόκκους καφέ και είναι το προϊόν που διατίθεται στο εμπόριο ως συμπλήρωμα απώλειας βάρους.

Ωστόσο, έχει επίσης σημαντική χρήση στη βιομηχανία του καφέ. Το εκχύλισμα κόκκων πράσινου καφέ χρησιμοποιείται σε αυτό που ονομάζεται διαδικασία Swiss Water για την αποκαφεΐνωση του καφέ, μια εντελώς φυσική μέθοδο που χρησιμοποιείται εμπορικά μόνο από τη δεκαετία του 1980.

Αυτή είναι λοιπόν η απλή απάντηση: ο πράσινος καφές είναι καφές που δεν έχει καβουρδιστεί. Μπορείτε ακόμα να το πιείτε, όμως.

Τι γεύση έχει ο πράσινος καφές;

Το μεγαλύτερο μέρος της «γεύσης καφέ» που έχουμε συνηθίσει, καθώς και το σήμα κατατεθέν άρωμα του καφέ, οφείλονται στη διαδικασία ψησίματος. Έτσι, αν πίνετε πράσινο καφέ σε μια τυφλή γευστική δοκιμή, μπορεί να μην καταλάβετε καν ότι είναι καφές.

Ο πράσινος καφές έχει πολύ πιο ήπια, πιο ελαφριά γεύση από τον κανονικό καφέ και όταν παρασκευάζεται σωστά έχει λίγο πάχος. Μερικοί περιγράφουν τη γεύση ως «γρασίδι» ή τη συγκρίνουν με αυτή του πράσινου ή τσαγιού από βότανα, αλλά δεν είναι ακριβώς το ίδιο. Είναι επίσης πιο όξινο από τον καβουρδισμένο καφέ.

Ο καφές που παρασκευάζεται από ωμούς πράσινους κόκκους δεν μοιάζει πραγματικά με τον «καφέ». Συνήθως έχει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, μερικές φορές με μια νότα πράσινου.

Ωστόσο, αυτές είναι επιφανειακές διαφορές. Το σημαντικό ερώτημα –τουλάχιστον όταν εξετάζουμε τα οφέλη για την υγεία και την ιατρική– είναι εάν ο καβουρδισμένος και ο πράσινος καφές έχουν τα ίδια χημικά χαρακτηριστικά. Δεν το κάνουν.